El arte del barismo

Hasta hace sólo unas semanas Héctor Hernández, un joven barista de 25 años, residía en Zaragoza. Este campeón de España se encuentra en el Albir (Alicante). Trabaja en D·ORIGEN COFFEE ROASTERS, donde sólo ofrecen cafés de calidad superior donde siempre se busca el trato directo con el productor. Se trata de un Micro Tostador de cafés de especialidad, de plantaciones pequeñas a más de 1000 metros sobre el nivel del mar que son evaluados y catados según cosecha. Para recibir el grado de especialidad, estos cafés tienen que adquirir una puntuación de más de 80 puntos en cata. Este grado sólo lo reciben los cafés de la variedad Arabiga.D ORIGEN COFFEE ROASTERS cuenta con su propia plantación en Panamá, donde producen café de especialidad desde hace 6 años. También traen cafés de otros orígenes como Kenia, Burundi, Etiopia o Colombia.

A finales de mes Héctor viajará a Milán (Italia) para participar en la “Milano Latte Art Challenge”. Allí sólo estarán los mejores.

 

¿Qué se te ha perdido en Milán?

La verdad es que hacen una competición muy interesante donde se reúnen personas muy importantes del mundo del barismo.

 

¿Quién acude a una cita como esta?

Los mejores latteadores a nivel mundial.

 

¿Cómo se prepara un barista para un campeonato?

Entrenando duro cada día y en este caso, queriendo mejorar en cada vertido intentando poner toda tu pasión e inspiración en cada diseño.

 

¿Cómo es el entrenamiento?

Debemos preparar una serie de diseños complejos y creativos en un tiempo limitado, donde la presión del crono no nos debe de afectar para lograr crear todos los diseños iguales y simétricos.

 

¿Qué pasos has dado en tu carrera profesional y hasta dónde te han llevado?

He podido lograr ser campeón de Aragón en 2012, conseguí varios campeonatos a nivel regional y nacional y con mucho esfuerzo pude lograr ser campeón nacional de latte art SCAE en dos ocasiones teniendo el orgullo de representar a mi país en el campeonato del mundo en Melbourne 2014 y Suecia 2015. Tu trabajo va más allá que preparar un buen café.

 

¿Te consideras un artista?

No. Considero que mi trabajo es un arte. Porque soy capa de preparar una bebida y de alguna manera ser la persona que influye que esa persona (mis clientes) se vayan con una sonrisa y un buen recuerdo de lo que les he preparado.

 

¿Cuál es tu especialidad?

Mi especialidad es la técnica del Latte Art, que es la técnica del arte con la leche.

 

¿Hay cursos para baristas?

Si, de hecho dirijo una escuela de formación llamada Costa Blanca Coffee Academy.

 

¿Alguien como yo podría ser barista?

Si yo creo que cualquier persona que se proponga ser algo con lucha y sacrificio.

 

¿Podemos practicar en casa?

Si, con una máquina de café espresso y un molino para emulsionar la leche y hacer un espresso. Se puede buscar ayuda en youtube.

 

Mucha suerte para el “Milano Latte Art Challenge”.

El valor del deporte

Nuria tiene 18 años y estudia bachillerato en el colegio de La Salle Gran Vía. Dentro de unas semanas se presenta a la selectividad para cursar la carrera de Marketing y estudio del mercado. Desde siempre ha hecho deporte. Cuando era muy pequeña comenzó con natación y tiene compañeras con las que iba que ahora participan en los campeonatos de España. Después de dejar la piscina siguió con el tenis, una de las aficiones de su padre. Aunque, finalmente, se decantó por lo que es su verdadera pasión: el atletismo, deporte que practica desde hace 9 años.

 

¿Qué significa para ti hacer deporte?

Es una forma de vida. No solo se queda en el ámbito del deporte sino que también influye en mi vida personal, ya que es una forma de superación y de motivación.

¿Cuál es tu especialidad y por qué la elegiste?

Al principio comencé como en todos los deportes cuando eres pequeña, haciendo de todo un poco en forma de juego para que sea de forma amena, y a medida que iba cumpliendo años iba descartando pruebas que no me gustaban o se me daban peor hasta que llegué a la marcha atlética, una prueba de gran tradición en Aragón y en España con muy buena representación mundial. Todo comenzó en un entrenamiento que a forma de juego nos iniciaron en la marcha diciéndonos que era como desfilar en una pasarela, y pensé que esa prueba era la mía. Cuando vino María José Poves, olímpica aragonesa, en un entrenamiento finalmente me acabé de enamorar de esta prueba y pasar a admirar a Maria José

El deporte al más alto nivel es sinónimo de esfuerzo y sacrificio. ¿Merece la pena?

Depende la persona y lo que quiera conseguir. En mi caso ese esfuerzo y sacrificio se ve compensado cuando las competiciones salen bien o cuando salgo de un entrenamiento contenta; de todas formas te confirmo que si de verdad no te gusta algo por muy bien que se te de tanto esfuerzo no merece la pena porque no disfrutas. Yo a pesar de ser tan duro este deporte todavía disfruto entrenando.

Si no hiciera atletismo practicaría…

Posiblemente volvería al tenis y más ahora que en Semana Santa he matado el gusanillo jugando con mi padre un par de partidos, supongo que seguiría corriendo a modo de entrenamiento pero el tenis es un deporte que me gusta.

¿Cómo es un día en tu vida?

Madrugo para ir al colegio teniendo un horario de 08:00h-14:30h y luego tengo toda la tarde libre para compaginar los estudios con los entrenamientos. Actualmente entreno 4-5 días a la semana pero posiblemente si este año no tuviese la selectividad tendría que entrenar todos todos los días doblando un par de ellos, cosa que espero poder hacer el año que viene.

¿Cuándo empiezas a preparar un campeonato y cuál es tu rutina de entrenamientos y alimentación?

Mi alimentación es contraria a la de cualquier deportista, no me privo de nada e incluso cometo excesos con los dulces en especial con el chocolate, mi pasión. Mi rutina de entrenamiento se basa en los rodajes largos, acumulando kilómetros porque ahora mismo mi prueba son 10km pero con vista a los 20km por lo que conviene acumular fondo. Un día a la semana está dedicado a las series para coger el ritmo de competición en distancias más cortas que la prueba y otro a cuestas para coger más fuerza en las piernas a la hora de impulsar

¿Cuál es tu sueño deportivo?

Como cualquier deportista, unos juegos olímpicos o ser seccionada para representar a mi país

¿Te consideras una chica normal? ¿Haces lo mismo que tus compañeras de clase?

Hay chicas de mi clase que también hacen deporte a alto nivel y que saben lo que es compaginar el deporte con los estudios, pero la mayoría no tiene esta exigencia y no sabe lo duro que puede ser y las horas de dedicación que esto supone. Por no mencionar los viajes por media España que me ha tocado hacer por temas deportivos, que es una recompensa también por todo el trabajo realizado.

¿Qué te gustaría poder hacer y ahora no puedes por tu dedicación?

El tener quizá un poco más de tiempo libre, el poder salir los fines de semana sin preocupación porque el domingo entrenas a las 9 y te toca un día de series, o el no tener que llevarte los libros a los campeonatos porque a la vuelta del campeonato tienes un examen, pero por lo demás no cambiaba nada porque en verdad ¿qué haría yo sin atletismo?

Copa Colegial Bifrutas de Aragón

Hace 3 semanas arrancó la Copa Colegial Bifrutas de Aragón, que cumple su segunda edición y que este año ha sumado todavía más colegios para participar en la competición. Los equipos, masculinos y femeninos, presentan una selección de jugadores nacidos entre 1996 y 2000. El año pasado ganaron Marianistas, en categoría masculina, y Romareda, en Chicas. La próxima semana se disputarán las finales: Marianistas-Romareda en chicos y Salesianos-Romareda en chicas.

Nacho Bonilla, de Seguimos es uno de los organizadores de la Copa Colegial en Aragón. He hablado con él sobre esta edición…

¿Qué es la Copa Colegial?

Es una competición de baloncesto, entre colegios, que se disputa a modo eliminatorio, para alumnos matriculados en cada centro nacidos entre los años 1996 y 2000. La grandeza de la Copa Colegial es que mucho alumnos que destacan en baloncesto y juegan federados en clubs, tienen la oportunidad de defender los colores de su colegio junto a compañeros con los que no juegan habitualmente.

¿Dónde surge?

Surge en Madrid, donde lleva haciéndose desde hace más de diez años, tratando de llenar un vacío existente en España en el deporte colegial. El año pasado nos incorporamos tres sedes más (Barcelona, Sevilla y Aragón) y en 2014 llega ya hasta 11 ciudades de toda España.

¿Qué tal la acogida en Aragón? Ya vamos por la segunda edición…

La acogida ha sido magnífica. Los colegios se han volcado con el proyecto y nos han apoyado desde el principio. De los 14 equipos de 9 colegios que tuvimos en 2013, este año hemos pasado a 24 equipos de 14 colegios, un incremento muy importante con solo 2 años de existencia en Aragón.

¿Cuál es el objetivo de la Copa Colegial?

El objetivo es devolver el baloncesto a los colegios, el lugar en el que nació este deporte en Estados Unidos. La Copa Colegial crea un sentimiento de pertenencia al colegio donde los jugadores estudian, y ayuda a fomentar este deporte en los propios centros participantes.

¿Se involucran muchos, las familias, los amigos y los compañeros de los jugadores?

Los que más se involucran son los compañeros y amigos del propio colegio, que van a animar a los jugadores que les representan y se quedan en el pabellón de su colegio para ver los partidos. Por eso se juega la competición los viernes por la tarde, para conseguir que los alumnos de los colegios se queden tras el horario escolar.

¿Cómo se puede seguir la competición?

Se puede seguir a través de una completa página web que tenemos http://www.copacolegial.com/2014/Aragon, en la que se cuelgan fotos y roster de los equipos, crónicas de los partidos, vídeos, entrevistas, galerías de fotos, etc. Además, se puede seguir la jornada en vivo por twitter con el hashtag #CopaColegialLive

¡Y hay hasta un All Star!

Sí, en el que al más puro estilo NBA dividimos a los colegios en dos “conferencias” (este y oeste) y los mejores jugadores de la competición se enfrentan en un espectáculo que cuenta con mascotas, concurso de triples y… hasta de mates.

Más información en twitter @SeguimosRedds

Entrevista a un COACH

Sergio Juan Redondo es un coach de 35 años, nacido en Zaragoza. Amante del deporte, la música y la naturaleza dejó su trabajo indefinido para caer en los brazos del coaching.

Conocí a Sergio hace un mes y enseguida me contagió su positivismo. Él tiene parte de culpa de que hoy esté escribiendo este blog.

           

¿Qué es para ti el coaching?

El Coaching es una metodología para ayudar a sacar a las personas o equipos lo mejor de sí mismas, ya sea en su vida personal o laboral. Se dirige a quienes quieren realizar un cambio personal o profesional, elegir vocación profesional o necesitan una orientación profesional, mejorar motivación, autoestima, seguridad en sí mismo, desarrollar su propia felicidad, desarrollar su potencial creativo, relaciones personales…

Consiste en ayudar al cliente a fijar objetivos y planificar la acción para llegar a conseguir dicho objetivo, sorteando obstáculos y limitaciones que pudiéramos encontrar en el camino.

¿Cómo llegaste al mundo del coaching?

Después de una época crítica a nivel profesional, y después de estudiar y leer libros de autoayuda, acudo a unas sesiones con un coach. Fueron tres sesiones que me sirvieron para redirigir mi trayectoria profesional y enfocarme hacia una profesión que me estaba esperando. Esas sesiones las recuerdo como el gran punto de inflexión en mi vida profesional. Me di cuenta que debía ser el responsable de mi vida y que mi futuro tenía que depender de mí. También me ayudaron a motivarme y darme cuenta que todos tenemos un gran potencial dentro y podemos conseguir lo que nos propongamos en la vida. Y a día de hoy aseguro que el coaching salvó mi vida.

¿Qué papel juega el coach?

El coach acompaña al cliente guiándolo para conseguir sus objetivos. Le ayuda a sacar mediante preguntas poderosas todo el potencial que tiene dentro el coachee (cliente), nunca dándole consejos. Consigue remover la conciencia del cliente para que tome conciencia y se responsabilice de las acciones que tiene que tomar para alcanzar su objetivo.

Al margen de los estudios, ¿qué os diferencia de los psicólogo?

No sería lógico ni coherente por mi parte decir que el coaching es mejor que la psicología, cada disciplina trata temas diferentes.

El coaching es poderoso con un tipo de clientes, y la psicología es increíble para otros. En el caso del coaching existe una marcada ética, por lo que si acude a unas sesión un coachee el cual consideramos requiere de ayuda psicológica o terapéutica, lo derivaríamos al profesional correspondiente.

La diferencia entre el coaching y la psicología:

* La psicología trata con pacientes, el coaching con clientes.

* La psicología trabaja el pasado del cliente, el coaching presente-futuro.

* La psicología tiene un enfoque reactivo, el coaching positivo.

* La psicología atiende patologías, el coaching facilita objetivos.

* La psicología extrae lo negativo, el coaching explora lo positivo.

¿Qué persigue el coaching?

El coaching persigue el estudio del juego interno de las personas, para ayudarles a tomar conciencia y responsabilidad personal.

¿Para qué sirve el coaching?

Consiste en ayudar al cliente a fijar objetivos y planificar las acciones para llegar a conseguir dicho objetivo, sorteando obstáculos y limitaciones que pudiéramos encontrar en el camino.

¿Cómo es la relación coach-coachee?

La relación entre coach y coachee es de acompañamiento para conseguir los objetivos del cliente, siendo un apoyo y un “remueve conciencias” del cliente.

¿Cuánto tiempo dura la “relación”?

No existe un número mínimo ni máximo de sesiones, algunas personas con 3 o 4 sesiones pueden dar por finalizado su proceso, u otras requieren de sesiones durante meses para alcanzar sus objetivos.

¿Cómo es una sesión de coaching?

Una sesión de coaching es de aproximadamente una hora, en la cual se realiza una sintonía especial entre coach y coachee para guiarle para alcanzar sus objetivos y metas.

¿Cuándo sabemos que ya hemos terminado con las sesiones?

El proceso de coaching termina cuando el cliente lo considera oportuno, tanto si alcanzó su objetivo, como si ya tiene claro el camino, como si lo quisiera interrumpir por cualquier otro motivo.